杞鞭壮阳汤

【菜名】杞鞭壮阳汤
【所属菜系】川菜
【特点】鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效。
【原料】黄牛鞭1000克。
肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。
花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。
【制作过程】将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。
枸杞拣去杂质。
肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。
用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。
鸡肉取出作它用，取出药包，加味精、盐、猪油等调味即成